2022/4/27    來源：    作者：疏鮮生  瀏覽次數：558

第一環節：采購
各部門嚴格控制商品質量、加強杜絕劣質商品進入賣場銷售的管理。各部門要規劃加強采購能力、提升采購人員的收入、提高采購人員的專業能力要求、強化考核標準！
培養一流的業務團隊、讓業務人員自己制定相關標準、目標、能力，達不到的按標準科學淘汰！商品是最重要的服務、只有一流的商品、才能有一流的服務！

第二環節：運輸管理
送貨車輛要求：
1、冷藏運輸2℃-7℃，冷凍運輸-5℃到-17℃。
2、送貨車輛必須有防雨防水的頂棚（密封），車輛工具內外保持干凈，無污漬、異味。
3、所送商品不準裸露在外，必須有周轉或密封箱，并生熟分開，不得與有毒、有害的物品一同運輸，所送工具必須干凈、清潔、消毒。
4、運輸液體或含液體商品的車輛嚴格密封、進入送貨區域嚴禁漏水、漏油、漏污。
5、送貨食品包裝必須是符合食品安全要求的食品專用袋，嚴禁使用帶有其他商場標識的袋子。
6、送貨車輛進入商場區域按照商場現場規定并接收執勤保安的統一指揮，調度，停放要整齊有序。

第三環節：儲存
1、冷藏食品要在2℃-7℃的冷庫內儲存，冷凍食品應該在-5℃到-17℃以下儲藏，冷凍食品(如烤雞等）可在2℃-7℃的冷藏庫里解凍，解凍時間不超過72小時。儲藏食品時，需將食品裝袋，或放在加蓋的容器中。
2、不要把盛有食品的容器直接放在地上。
3、保持食品遠離潛在的污染源，如：粘鼠板、滅蟲藥等。
4、食品包裝材料儲藏中需要封閉，不得裸露存放。
5、將處理生食與熟食的加工臺、砧板、容器等分開，以避免生熟食品的交叉污染。
6、入冷庫的商品收貨后立即入庫，禁止商品在常溫下存放。

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